บทความทางวิชาการของอาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร – หลักสูตรคหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ Master of Home Economics, RMUTT

ประธานหลักสูตรคหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

_{ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์}

ผลงานวิจัย

^{Change of Sensory Characteristic of Fermented Rice Flour and Fermented Rice Noodle (Kanom-jeen) During Fermentation by Lactobacillus plantarum A1}
^{การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตะขบอบแห้ง}
^{การพัฒนาผลิตภัณฑ์แผ่นห่ออาหารจากซังขนุน}
^{การพัฒนาโยเกิร์ตนมมูร่าห์}
^{กรรมวิธีการผลิตตะขบอบแห้ง}
^{การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตะขบอบแห้ง}
^{การพัฒนาเต้าหู้แข็งจากเมล็ดฟักทอง}
^{การเปรียบเทียบคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของขนมจากที่ผลิตโดยเครื่องต้นแบบและวิธีดั้งเดิม}
^{ผลของค่าความเป็นกรด-ด่างต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเมือกกระเจี๊ยบเขียว}
^{การศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของบัวหลวงเพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ธัญพืชชนิดแท่ง}
^{การศึกษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาทุบจากเนื้อปลาเส้นใยสั้นและเนื้อปลาเส้นใยยาว}
^{การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการวิคราะห์กลิ่นในถั่วแมคคาเดเมีย}
^{การพัฒนาผลิตภัณฑ์พลาสติกชีวภาพจากแป้งเมล็ดขนุน}
^{ผลของกลีเซอรีนต่อคุณภาพทางเคมีและกายภาพของพลาสติกชีวภาพจากแป้งเมล็ดขนุน}
^{คุณสมบัติด้านโปรไบโอติกของแบคทีเรียที่แยกจากข้าวหมาก}
^{Physical, Chemical, and Sensory Properties of Glass Noodle Supplemented with Jerusalem Artichoke Flour}
^{การพัฒนาและการทดสอบแนวคิดของผลิตภัณฑ์ผักแผ่นแคลเซียมสูง}
^{ผลของวิธีการสกัดไขมันวิธีแบบเย็นต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของไขมันเมล็ดเงาะ}
^{การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการทำแห้งผงหุงข้าวสวยเสาไห้สำเร็จรูป}
^{การศึกษาคุณภาพของน้ำตาลที่ผลิตจากลูกตะขบ}
^{อนุสิทธิบัตร เลขที่ 11607 การผลิตผักแผ่นที่มีแคลเซียมสูง}
^{อนุสิทธิบัตร เลขที่ 12542 กรรมวิธีการผลิตเต้าหู้แข็งจากเมล็ดฟักทอง}
^{อนุสิทธิบัตร เลขที่ 11965 กรรมวิธีการผลิตวุ้นเส้นจากหัวแก่นตะวัน}
^{ผักแผ่นจากผักพื้นบ้าน แหล่งแคลเซียมใกล้ตัว (หนังสือ)}
^{การพัฒนาผลิตภัณฑ์บราวนี่โดยใช้แป้งข้าวเหนียวดำทดแทนแป้งสาลี}
^{ผลของวิธีการสกัดต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งเมล็ดเงาะ}
^{ผลของเอนไซม์เพคติเนส อุณหภูมิและระยะเวลาในการบ่มต่อคุณภาพไซรัปจากตะขบ}
^{การทดสอบแนวคิดของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเสริมถั่วแดงเพาะงอกพลังงานต่ำ}
^{การศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อบรรจุภัณฑ์พลาสติกชีวภาพจากแป้งเมล็ดขนุน}
^{Development of High Fiber Mung Bean Noodle by adding Tigernut Flour}
^{การพัฒนาผลิตภัณฑ์ดินปั้นจากกากมะตูม}
^{ปัจจัยในการตัดสินใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขนมปังโดยใช้แป้งเมล็ดบัว และแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่}
^{Selection of Suitable Formula for Manufacturing Meat Analogue Supplemented with White Kidney Bean Flour and Jerusalem Artichoke Flour}
^{การศึกษาสมบัติทางเคมีและกายภาพของผลิตภัณฑ์ถ่านไม้ไผ่}
^{การศึกษาปริมาณน้ำตาลและหัวเชื้อผสมที่หมาะสมในการผลิตโยเกิร์ตโพรไบโอติก}
^{การสำรวจแนวความคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารบำรุงสายตา}
^{การศึกษาแนวความคิดของผู้บริโภคในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สเปรด}
^{Gluten-free Pasta Products with Improved Nutritional Profile by Using Banana Flour}
^{อนุสิทธิบัตร เลขที่ 16392 ตู้อบขนมโดยใช้ระบบปิด}
^{อนุสิทธิบัตร เลขที่ 17691 กรรมวิธีการผลิตเส้นใยจากกาบกล้วยสำหรับงานถักทอ}
^{การศึกษาแนวความคิดของผู้บริโภคในการพัฒนาผลิตภัณฑ์พาสต้า}
^{การศึกษาแนวความคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์กระเทียมดำ}
^{การศึกษาแนวความคิดในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมจีนแป้งหมัก}
^{การศึกษาแแนวความคิดของผู้บริโภคในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เต้าหู้สอดไส้ซอสเย็นตาโฟ แช่เยือกแข็งด้วยเทคนิคการทำอาหารโมเลกุล}
^{การศึกษาแนวทางการพัฒนาและการยอมรับของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์งานจักสานจากเทอร์โมพลาสติก สตาร์ชผสมชานอ้อย}