ประธานหลักสูตร
รองศาสตราจารย์ ดร.อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์
Associate Professor Dr. Orawan Oupathumpanont
Email: parun_o@yahoo.com , orawan_o@rmutt.ac.th
ประวัติการศึกษา
- ปร.ด. (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์,2552
- วท.ม. (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์,2538
- วท.บ. (เทคโนโลยีชีวภาพ) มหาวิทยาลัยรังสิต,2534
รายงานวิจัย
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2553. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใบมะรุมแผ่น. ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัย จากงบประมาณแผ่นดินประจำปี 2553.
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2555. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตะขบอบแห้ง. ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัย จากงบประมาณแผ่นดินประจำปี 2555.
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2556. การพัฒนากระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ขนมจาก. ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากงบประมาณแผ่นดินประจำปี 2556.
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2557. การพัฒนาเต้าหู้แข็งจากเมล็ดฟักทอง. ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากงบประมาณแผ่นดินประจำปี 2557.
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2558. การพัฒนาวุ้นเส้นเสริมแป้งแก่นตะวัน. ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากงบประมาณแผ่นดินประจำปี 2558.
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์, 2560. การพัฒนากระบวนการผลิตผักแผ่นแคลเซียมสูงต้นแบบ ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากงบประมาณกองทุนส่งเสริมงานวิจัยประจำปี 2560
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์, 2561. การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากงบประมาณจากหน่วยงานหรือองค์กรภายนอกประจำปี 2561
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์, 2561. โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการเชิงปฏิบัติการด้านอาหารและโภชนาการ”โครงการ อายิโนะโมะโต๊ะ โภชนาการเพื่อเด็กไทย ก้าวไกลสร้างชาติ ”
ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากงบประมาณจากหน่วยงานหรือองค์กรภายนอกประจำปี 2561 - อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์, 2562. การพัฒนาเส้นพาสต้าปราศจากกลูเตนจากแป้งกล้วยหอม ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากสํานักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.)
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์, 2562. การปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของเนื้อเทียม โดยเสริมแป้งถั่วขาวและแป้งแก่นตะวัน ได้รับการสนับสนุนทุนวิจัยจากสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.)
ผลงานทางวิชาการที่ได้รับการตีพิมพ์เผยแพร่งานวิจัย
บทความวิจัย
เผยแพร่ในรูปแบบบทความวิจัยลงในวารสารทางวิชาการ
ระดับนานาชาติ
- Orawan Oupathumpanont and Thongchai Suwonsichon. 2013. Change of Sensory Characteristic of Fermented Rice Flour and Fermented Rice Noodle (Kanom-Jeen) during fermentation by Lactobacillus plantarum A1. (Journal of Applied Sciences Research ISSN 1819-544X (Special issue 2013))
- Oupathumpanont, O. & Chitravimol, U. (2016). Physical Chemical, and Sensory Properties of Glass Noodle Supplemented with Jerusalem Artichoke Flour. International Journal of Home Economics, (informit), 9(2), July-December, 118-126.
ระดับชาติ
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์, วิลาสินี มีมุข และระพี กาญจนะ .2554. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมปังถั่วขาวโดยประยุกต์ใช้เทคนิคการออกแบบการทดลอง. (วารสารวิศวกรรมศาสตร์ ราชมงคลธัญบุรี ปีที่ 10 ฉบับที่ 2)
- สุรัตน์วดี วงค์คลัง เลอลักษณ์ เสถียรรัตน์ และ อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. การศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของบัวหลวงเพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ธัญพืชชนิดแท่ง. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร ปีที่ 46 ฉบับที่ 3 (พิเศษ) กันยายน – ธันวาคม 2558 (การประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัยพืชเขตร้อนและกึ่งร้อน ครั้งที่ 9). ISSN 0125-0369.
- โสภิดา วิศาลศักดิ์กุล, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์, กุลวดี สังข์สนิท, สุภา จุฬคุปต์ และ สุทัศนีย์ บุญโญภาส. (2559). การพัฒนาผลิตภัณฑ์พลาสติกชีวภาพจากแป้งเมล็ดขนุน.วารสารวิทยาศาสตร์บูรพา, สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. (TCI 1). 21(2), พฤษภาคม-สิงหาคม 2559, 216-228.
- ไชยสิทธิ์ พันธุ์ฟูจินดา, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และเลอลักษณ์ เสถียรรัตน์. (2560). การพัฒนาผลิตภัณฑ์บราวนี่โดยใช้แป้งข้าวเหนียวดำทดแทนแป้งสาลี. วารสารมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน,สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. (TCI 1).10(1), มกราคม-เมษายน 2560, 107-119.
- มยุรา วชิรศักดิ์ชัย, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และสุนัน ปานสาคร. (2560). ผลของเอนไซม์เพคติเนสอุณหภูมิและระยะเวลาในการบ่มต่อคุณภาพไซรัปจากตะขบ. วารสารแก่นเกษตร,สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. (TCI 1). 45(3), กรกฎาคม-กันยายน 2560, 401–408.
- กมลวรรณ สุขสวัสดิ์, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ พิชญอร ไหมสุทธิสกุล และเหมือนหมาย อภินทนาพงศ์. (2560). ผลของวิธีการสกัดต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งเมล็ดเงาะ. วารสารแก่นเกษตร,สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. (TCI 1). 45(3), กรกฎาคม-กันยายน 2560, 479–486.
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และ โสภิดา วิศาลศักดิ์กุล. (2561). การศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อบรรจุภัณฑ์พลาสติกชีวภาพจากแป้งเมล็ดขนุน.วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี, สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี. (TCI 1). 20(1), มกราคม-เมษายน 2561, 114-125.
เผยแพร่ในรูปแบบนำเสนอบทความวิจัยต่อที่ประชุมทางวิชาการ
ระดับนานาชาติ
- Orawan Oupathumpanont. 2013. Change of Sensory Characteristic of Fermented Rice Flour and Fermented Rice Noodle (Kanom-Jeen) During fermentation by Lactobacillus plantarum A1. (The 4th Rajamangala University of Technology Internatoinal Conference).
- Orawan Oupathumpanont, Jeshinn LIN. (2018). Development of High Fiber Bean Noodle by adding Tigernut Flour. In (ICC International Conference, GRAINS FOR WELLBEING). 5-8 November 2018, (pp. 1-22).Taipei: Chinese.
- Orawan Oupathumpanont. 2014. Process development of Khanom Jak. (The 5th Rajamangala University of Technology Internatoinal Conference).
ระดับชาติ
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2554. การศึกษากระบวนการหมักขนมจีนโดยใช้เชื้อบริสุทธิ์ (การ ประชุมวิชาการโภชนาการแห่งชาติ ครั้งที่ 7)
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และเจริญ เจริญชัย. 2556. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักแผ่นแคลเซียมสูงจากผักพื้นบ้าน. (การประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัยระดับชาติ และนานาชาติ ครั้งที่ 1/2556 วิทยาลัยบัณฑิตเอเชีย)
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2556. การพัฒนาคู่มือการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้ป่วยโรคไตวายเรื้อรัง. การประชุมวิชาการส่งเสริมสุขภาพและอนามัยสิ่งแวดล้อมแห่งชาติ ครั้งที่ 6 ประจำปี 2556.
- กัญญาภัทร มองพิมาย, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และเจริญ เจริญชัย. การพัฒนาผลิตภัณฑ์แผ่นห่ออาหารจากซังขนุน. การประชุมวิชาการมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล ครั้งที่ 5 “การพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมเพื่อความยั่งยืน” 2556.
- วันวิสา สาริบุตร, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และ ระพี กาญจนะ. การพัฒนาโยเกิร์ตนมมูร่าห์. การประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัยระดับชาติและนานาชาติ ประจำปี 2556 การวิจัยและพัฒนา : จากท้องถิ่นสู่ประชาคมอาเซียน. 2556.
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2557. การเปรียบเทียบคุณลักษณะทางประสารทสัมผัสของขนมจากที่ผลิตโดยเครื่องต้นแบบและวิธีดั้งเดิม. (การประชุมวิชารระดับชาติทางด้านประสารทสัมผัส ครั้งที่ 2 มหาวิทยาลัยขอนแก่น)
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2557. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ตะขบอบแห้ง (Thailand Research Symposium 2014 ภาคโปสเตอร์)
- ญาธิปกร ธีระภัทรพลชัย อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และ เจริญ เจริญชัย. ผลของค่าความเป็นกรด-ด่างต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเมือกกระเจี๊ยบเขียว. การประชุมวิชาการเพื่อนำเสนอผลงานวิจัยระดับชาติ สถาบันวิจัยจุฬาภรณ์. 2556.
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2558. Thailand Research Symposium 2015.
- ธัญญรัตน์ บุญโสภณ อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และ เลอลักษณ์ เสถียรรัตน์.การศึกษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาทุบจากเนื้อปลาเส้นใยสั้นและเนื้อปลาเส้นใยยาว. การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล ครั้งที่ 7 “ราชมงคลกับการวิจัยอย่างยั่งยืน” 2558.
- กุลชญา สิ่วหงวน อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และ เจริญ เจริญชัย. การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการวิเคราะห์กลิ่นในถั่วแมคคาเดเนียอบแห้งโดยใช้เครื่องจมูกอิเล็กทรอนิกส์. The 38th National Graduate Research Conference “Graduate Research Towards Globalization” 2558.
- โสภิดา วิศาลศักดิ์กุล, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และกุลวดี สังข์สนิท. (2559). ผลของกลีเซอรีนต่อคุณภาพทางเคมีและกายภาพของพลาสติกชีวภาพจากแป้งเมล็ดขนุน. ใน โครงการประชุมวิชาการบัณฑิตศึกษาระดับชาติและนานาชาติ ครั้งที่ 6 เรื่อง “สหวิทยาการสร้างสรรค์เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน.” 11-12 กรกฎาคม 2559, (น 937-947). กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยศิลปากร.
- ธนิษฐา เที่ยงแท้, เจริญ เจริญชัย, สาธิรัตน์ รัตนวงศ์ปาล, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และ ปาลิดา ตั้งอนุรัตน์. (2559). คุณสมบัติด้านโปรไบโอติกของแบคทีเรียที่แยกจากข้าวหมาก. ใน การประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัยระดับชาติ ราชธานีวิชาการ ครั้งที่ 1. 29 กรกฎาคม 2559, (น. 1613-1620). อุบลราชธานี : มหาวิทยาลัยราชธานี.
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์, โสภิดา วิศาลศักดิ์กุล, อุจิตชญา จิตรวิมล และเจริญ เจริญชัย (2559).การพัฒนาและการทดสอบแนวคิดของผลิตภัณฑ์ผักแผ่นแคลเซียมสูงใน การประชุมวิชาการระดับชาติเครือข่ายวิจัยสถาบันอุดมศึกษาทั่วประเทศ ครั้งที่ 11 “เครือข่ายวิจัยอุดมศึกษาสานพลังประชารัฐ.” 19-20 ธันวาคม 2559, (น. 886-893). นครราชสีมา: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี.
- กมลวรรณ สุขสวัสดิ์, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์, พิชญอร ไหมสุทธิสกุล และเหมือนหมาย อภินทนาพงศ์. (2559). ผลของวิธีการสกัดไขมันวิธีแบบเย็นต่อคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพของไขมันเมล็ดเงาะ. ใน การประชุมเสนอผลงานวิจัย ระดับชาติ ครั้งที่ 6. 25 พฤศจิกายน 2559, (น. 1-9). นนทบุรี: มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.
- วรรณวิภา โคกครุฑ, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และสุนัน ปานสาคร. (2559). การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการทำแห้งผงหุงข้าวสวยเสาไห้สำเร็จรูป. ใน การประชุมเสนอผลงานวิจัยระดับชาติมหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช ครั้งที่ 6. 25 พฤศจิกายน 2559, (น. 1-13). นนทบุรี: มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช.
- มยุรา วชิรศักดิ์ชัย, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และสุนัน ปานสาคร. (2560). การศึกษาคุณภาพของน้ำตาลที่ผลิตจากลูกตะขบ. ใน การประชุมวิชาการ “วิทยาศาสตร์ วิจัย” ครั้งที่ 9 (The 9th Science Research Conference). 25-26 พฤษภาคม 2560, (น. 291-297). ชลบุรี: มหาวิทยาลัยบูรพา.
- หฤทัย นามมัน, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และพรรณทิพา เจริญไทยกิจ. (2561). การทดสอบแนวคิดของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเสริมถั่วแดงเพาะงอกพลังงานต่ำ. ใน การประชุมวิชาการระดับชาติ“ มศว วิจัย” ครั้งที่ 11. 29-30 มีนาคม 2561, (น. 383-389). กรุงเทพมหานคร:มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ.
- โสภิดา วิศาลศักดิ์กุล, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และสริดา จารุศรีกมล. (2562). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ดินปั้นจากกากมะตูม. ใน การประชุมวิชาการระดับชาติและระดับนานาชาติ มหาวิทยาลัยรังสิต ประจำปี 2562 ภายใต้หัวข้อ “Big Data and New Face of Asia: Reflection in Science, Arts, Social Science and Humanities.” 25-26 เมษายน 2562, (น. 241-250). ปทุมธานี: อาคารพระ พิฆเนศ Student Center: มหาวิทยาลัยรังสิต.
- วัลยา บุญหนุน, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และสุนัน ปานสาคร. (2562). ปัจจัยในการตัดสินใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ขนมปังโดยใช้แป้งเมล็ดบัวและแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่. ใน การประชุมวิชาการระดับชาติและระดับนานาชาติ มหาวิทยาลัยรังสิต ประจำปี 2562 ภายใต้หัวข้อ “Big Data and New Face of Asia: Reflection in Science, Arts, Social Science and Humanities.” 25-26 เมษายน 2562, (น. 856-866). ปทุมธานี: อาคารพระพิฆเนศ Student Center: มหาวิทยาลัยรังสิต.
- โสภิดา วิศาลศักดิ์กุล, อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์ และกุลชญา เขมสุขสำราญ. (2562). การศึกษาสมบัติทางเคมีและกายภาพของผลิตภัณฑ์ถ่านไม้ไผ่. ใน การประชุมวิชาการระดับชาติด้านนวัตกรรมเพื่อการเรียนรู้และสิ่งประดิษฐ์ ครั้งที่ 3 (ILI 2019). 28 มิถุนายน 2562, กรุงเทพมหานคร: ศูนย์นวัตกรรมและความรู้ อาคารบางซื่อจังชั่น (DD Mall) ชั้น7.
ผลงานทางวิชาการรับใช้สังคม
- เป็นผู้เชี่ยวชาญพิจารณาร่างงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ สถาบันวิจัย มหาวิทยาลัยรังสิต
- เป็นผู้ทรงคุณวุฒิพิจารณาบทความประจำวารสารวิจัย สถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย
- เป็นกรรมการและเลขานุการในการตรวจประเมินคุณภาพการศึกษาภายใน ระดับหลักสูตร ประจำปีการศึกษา 2561
- เป็นผู้ทรงคุณวุฒิพิจารณาบทความงานวิจัยสำหรับวารสารวิจัยเพื่อการพัฒนาเชิงพื้นที่ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์
- เป็นผู้ทรงคุณวุฒิในการประเมินบทความ เพื่อตีพิมพ์ในวารสารวิจัย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลกรุงเทพ
- เป็นผู้ประเมินบทความวิจัยเพื่อตีพิมพ์ในวารสารวิชาการซายน์เทค มรภ.ภูเก็ต
- เป็นผู้ประเมินบทความวิชาการ/บทความวิจัยวารสารคหเศรษฐศาสตร์
ผลงานวิชาการเพื่ออุตสาหกรรม
- เป็นที่ปรึกษาด้านวิชาการให้กับทางบริษัท สยาม พาราไดซ์ ฟู๊ดส์ จำกัด
อนุสิทธิบัตร (patent)
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2556. กรรมวิธีการผลิตตะขบอบแห้ง. อนุสิทธิบัตรเลขที่ 8106
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2559. การผลิตผักแผ่นที่มีแคลเซียมสูง.อนุสิทธิบัตรเลขที่11607. 2559.
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2559. กรรมวิธีการผลิตวุ้นเส้นแก่นตะวัน. อนุสิทธิบัตรเลขที่ 11965. 2559.
- อรวัลภ์ อุปถัมภานนท์. 2559. กรรมวิธีการผลิตเต้าหู้แข็งจากเมล็ดฟักทอง.อนุสิทธิบัตรเลขที่ 12542. 2559.